Comment fabriquer un yaourt maison ?

Yaourt maison

Comment fabriquer un yaourt maison ? Pour fabriquer un yaourt maison il faut : 1. Des pots de yaourt vides. 2. Une yaourtière. 3. Du lait de vache ou de soja. 4. Une boite de yaourt nature (pour le probiotique). 5. De la crème liquide pour les yaourts aux fruits.?

Comment fabriquer un yaourt maison ?

C’est très simple, il vous faudra des ferments lactiques (yaourt), un pot de yaourt, un lait entier, un yaourtière ou un bain-marie, un thermomètre, un pot ou un récipient plus grand que le pot dans lequel vous allez mettre le yaourt.

Si vous utilisez un yaourtière, placez le pot de yaourt (sans son couvercle) dans la yaourtière. Réchauffez le lait à une température de 85°C, puis laissez refroidir à une température de 42°C. Sinon, utilisez un bain-marie. Attention, il ne faut pas que le lait fasse des bulles !

Mélangez le lait et les ferments lactiques dans le pot de yaourt (sans son couvercle). Attention, les ferments lactiques doivent être dans le lait, mais ne doivent pas être en contact avec l’air, sinon ils ne feront pas le yaourt. Fermez le pot de yaourt avec son couvercle, et placez-le dans la yaourtière (ou dans le bain-marie).

Laissez le pot de yaourt dans le bain-marie pendant environ 10 heures. Plus vous le laisserez, plus il sera épais.

Une fois le yaourt fait, vous pouvez manger le yaourt. Mais vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur pendant environ 24 heures pour qu’il soit plus ferme.

Aux prochains yaourts maison, n’oubliez pas de récupérer une cuillère à soupe de yaourt pour faire votre prochain yaourt maison.

Comment fabriquer un yaourt maison ?

Le lait est le produit de base pour la fabrication d’un yaourt. Il peut être entier, écrémé ou demi-écrémé. L’utilisation d’un lait entier est recommandée.

Les bonnes bactéries pour la fabrication d’un yaourt sont contenues dans un yaourt du commerce. Il suffit de le mettre dans le lait.

Enfin, il faut chauffer le lait pour le mettre à 70°C. Laisser refroidir et mettre dans un pot. Le mettre au four à 60°C et laisser tourner pendant 6 heures.

Comment fabriquer un yaourt maison ?

Fermentation

La fermentation est une réaction chimique dans laquelle une substance organique est transformée en une autre, grâce à une bactérie.

Pour faire un yaourt, on a besoin de faire fermenter le lait avec des ferments lactiques qui vont le transformé en yaourt.

C’est le lait fermenté qui est le yaourt.

Il existe différentes sortes de ferments lactiques, c’est ceux-ci qui vont donner le goût du yaourt.

Les bactéries qui fermentent le lait vont se nourrir de son sucre (le lactose), et elles vont produire de l’acide lactique, ce qui va faire baisser le pH du lait.

Ensuite, le lait va se coaguler.

Les ferments lactiques sont surtout dans la peau et dans le mucus de la muqueuse de l’intestin des mammifères.

Pour le faire maison, on ne trouve pas facilement des ferments lactiques.

Il existe des ferments lactiques en poudre, mais ils ne donnent pas le meilleur goût.

Le meilleur moyen de faire du yaourt maison, c’est d’utiliser du yaourt du commerce, du yaourt nature.

En effet, le yaourt contient de nombreux ferments lactiques.

Lorsque l’on utilise du yaourt nature, il faut être vigilant sur la qualité.

Il faut bien lire les ingrédients, et s’assurer qu’il n’y a pas de sucre rajouté, ni de conservateurs.

Il faut aussi regarder la date de péremption, il ne faut pas qu’elle soit trop proche.

En effet, plus le yaourt est frais, plus il y a de ferments lactiques vivants, et donc plus la fermentation est active.

Il faut donc faire attention à ne pas utiliser un yaourt trop vieux.

Pour faire un yaourt maison, il faut utiliser du lait entier, et pas du lait demi-écrémé ou écrémé.

Le lait entier permet d’avoir une texture plus onctueuse, et de mieux garder le goût naturel du lait.

Lorsque l’on utilise un yaourt nature pour faire un yaourt maison, il peut arriver que la texture soit un peu différente que celle du yaourt industriel.

Cela tient au fait qu’il n’y a pas de stabilisants dans le yaourt nature, et que les quantités de ferments lactiques ne sont pas forcément les mêmes dans le yaourt nature que dans le yaourt industriel.

Il faut savoir que le yaourt maison, a une durée de conservation plus courte que le yaourt industriel.

En effet, le yaourt maison n’a pas été pasteurisé.

Il faut donc le consommer rapidement, et le conserver au réfrigérateur.

Il se conserve bien quelques jours.

Pour faire un yaourt maison, il faut seulement utiliser un pot de yaourt nature et du lait entier.

On peut utiliser une yaourtière pour faire un yaourt maison.

Pour cela, il faut utiliser les pots de la yaourtière.

Ceux-ci sont chauffés par la machine, ce qui aide à faire fermenter le lait.

On peut aussi utiliser un thermos en verre.

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